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西廚房一/二級廚師
職位性質：全職
工作地區：廣州市花都區
招聘人數：若干
學　　歷：不限
工作經驗：不限
所 在 地：不限
戶 籍 地：不限
提供食宿：提供食宿
年齡要求：不限
計算機能力：不限
語言要求：不限
國際聯號工作經歷：優先
薪資待遇：3.5千-4.2千
職位有效期：2023-02-23至2023-05-24
崗位職責/職位描述
崗位職責

●負責協助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。

●負責廚房每日的物料、食品的領取及廚房開爐、打荷等工作。

●負責砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來預計用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開存放。

●負責汁水的廚工，每天要檢查所需的凍熱湯汁，是否夠量，調味是否恰到好處，并密封存放在冰柜中。

●嚴格按順序出菜。

●對肉類的切割要斤兩準確，熟悉肉類的配制和保存。

●負責廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔。

西廚廚師崗位職責

●在西廚主廚的領導下，嚴格按菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質量。

●熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季，協助總廚檢查購進貨源的鮮活、質量、數量必須符合要求，發現問題，及時向領班、主管匯報。

●遇到貨源變化、時令交替時，協助設計、創新烹制新菜式。

●按總廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。

●協助管理和愛護本崗位各項設備用品，有損壞及時補充及報修。

●總廚做好年終、月終所有設備用品的盤點工作。

●負責運送與提取經批準的各種食品。

●清理工作臺面，保持工作區域的清潔衛生，及時冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以減少浪費。

●清掃冰箱、冷庫，各種食品須放入適當的容器，并在貨架上碼放整齊。