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1.執行每日對廚房以及其它所管轄地區之檢察以確保衛生標準,以及所有準備工作是按程序步驟而做,并確保一切地區、器具之整齊。
2.確認每日廚房干貨、鮮貨備料齊全，所有訂貨、領料需與主廚批準。
3.制作各式熱菜、布菲、自助早餐及宴會、零點的出品，確保衛生，質量符合主廚的要求各規定標準且裝飾美觀。
4.清潔冰箱，更換保鮮紙且品種擺放整齊.根據菜單要求，宴會用小吃，肉排。
5.按次日早餐所需食品提前備好，夜班人員準備次日早餐的食材、數量充足，以滿足各餐廳需要。
6.負責制作盤頭的各種飾物。
7.做好熱廚設備實施的清潔維護和保養。
8.負責熱廚房之管理,包括廚房墻面、地面、頂板各項用具庫房.冰庫之每日清潔及所屬人員整潔之管理。