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說到饅頭就只知道白面饅頭？今天教大家做花式饅頭，吃著漂亮的饅頭，心情都會跟著變好呢。

1

白饅頭

食材

中筋面粉（普通面粉）500g、

酵母5g、水250g

做法

1. 酵母加入水中，攪拌幾下，靜置十分鐘，酵母會自己溶解。

2. 將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮（如果面盆底部沒有多余的干面粉，水量正好；如果有干粉，就額外加點水）。

3. 將面絮揉成粗糙面團，用東西蓋住（可以直接用面盆扣住），放置十分鐘。

4. 揉成光滑面團， 將面團分成小劑子， 將小劑子滾圓。

5. 將饅頭放進蒸鍋（為了防粘，可以在蒸籠上刷油，或者墊上油紙）。

6. 蓋上蒸鍋蓋子，餳發到變成1.5倍大小。

7. 開大火，蒸鍋冒氣后轉中小火，蒸15分鐘左右就可以了。

2

紅糖饅頭

食材

面粉280克 

水150克 

酵母粉3克

紅糖60克

做法

1.將所有材料混合，揉成光滑面團，用濕布覆蓋，松弛15分鐘。

2.將面團搟成長方形。

3.翻面，卷成圓柱形。

4.切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘。

5.蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好后5分鐘才打開蓋子。

3

黃金南瓜饅頭

食材

南瓜1個 面粉300克 

酵母(干)5克 

砂糖20克 水適量

做法

1.南瓜蒸熟了之后用勺子壓成泥狀。

2.加入面粉和酵母，根據干濕調整水分。

3.先發酵到兩倍大之后，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。

4.然后擺到籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味。

4

浪漫玫瑰小花卷

食材

面粉125克

酵母(干)4克 

白糖10克 

玫瑰醬適量 色拉油少許

做法

1.備齊所需材料。

2.將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵。

3.面團發酵至兩倍大時取出。

4.重新排氣、揉圓，松弛5分鐘。

7.從下向上卷，將6個面劑卷在一起。

8.從中間切開，一分為二。

9.切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。

10.蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關火后，利用余熱燜3分鐘左右再揭鍋。

5

紫薯開花饅頭

食材

紫薯1

 面粉300克

酵母粉4克 

水170克

做法

1.紫薯蒸熟、去皮、壓成泥

2.拿200克面粉和成白面團，用100克左右的面粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團，如果紫薯太干，可以適當加些水

3.將兩種面團放置一邊進行發酵，兩種面團發至兩倍大即可

4.將白面團和紫薯面團分別分成若干小擠子

5.取一份白面團搟成圓形，將紫薯面團揉圓包入其中，像包包子一樣

6.包好后收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀

7.放入蒸籠中，靜置15分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘即可

6

蝴蝶饅頭

食材

黃色面團——南瓜泥90克左右、

面粉150克、酵母粉2克，

白色面團——水75克左右、

面粉150克、酵母粉2克

做法

1.南瓜去皮切塊，蒸熟，壓成泥狀。

2.加入A材料的其它全部材料，和成黃色面團，B材料和成白色面團；分別和好兩塊面團，蓋保鮮膜餳15分鐘。

3.分別將兩塊面團搟成約0.4厘米厚度的長片。

4.將黃色面片放在白色面片上。

5.沿長的一邊卷起，切成2-3厘米的段。

6.兩個對著放在一起，用筷子壓出蝴蝶形狀。

7.放在刷過油的蒸籠上，餳30分鐘，開大火，蒸15分鐘左右，關火后等3-5分鐘取出。

7

南瓜花卷

食材

面粉400克

南瓜100克

酵母(干)4克

白糖70克、水適量

做法

1.提前把南瓜肉蒸熟，放涼，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。

2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。

3.取出發酵好的面團，排氣，排氣后，搟面團，重復搟5次以上。

4.先把白色面皮搟好鋪在下面，刷點清水，然后把搟好的南瓜面皮鋪在上面。

5.從尾端慢慢卷起，把卷起的面團，切大小一樣的的。

6.鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然后轉大火蒸15分鐘即可。