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崗位職責/職位描述

The Chef De cuisine is responsible for assisting the Executive Chef in overseeing the assigned kitchen operation including outside catering, retail and other potential revenue generating areas.

主廚的工作范圍是協助行政總廚全面運營酒店指定廚房的工作, 以及食品外賣, 零售及其他潛在應收區域.



工作職責/職位描述:

1. 實施檢查標準料單及原料加工程序, 廚房運營, 出品份量及獨特口味得以有效調控.

2. 監督食品申請與調撥以確保庫存運轉良好.

3. 及時匯報運營問題, 及時匯報并跟進設備用具的維護狀況，及時報損及跟進維護和維修。

4. 全面負責指定廚房食品成本, 供貨資源, 能源成本, 廚具養護.

積極尋求提高廚房運因效率, 以提高客戶滿意度.

5. 與餐廳經理緊密合作已建立并跟進以實現的最少餐飲運營標準.

6. 有計劃地制定菜單并及時落實

7. 協助每日即每周市場單規劃

8. 依據市場動向及時推出新菜品

9. 堅持不懈地提高廚房運營效率

10. 及時歸納所有菜單已供日后參考

11. 在運營需要時確保出勤

12. 虛心接受改進建議.



崗位要求：

1. 以結果為導向;人際交往技巧。

2. 藝術天賦，對細節的眼光，品味和表現力。

3. 團隊合作者具有主動性。

4. 開放和渴望新的一切。

5. 烹飪知識從經典到現代烹飪風格。

6. 承諾和事業意識。

7. 大學學位/文憑或以上從認可的烹飪。

8. 在五星級酒店或類似容量的知名餐廳至少工作 2 年。